Woensdag, 11 December, 2019
Door Popol eu op Woensdag, 11 December, 2019, 12:38 - Hoofdschotels
Cajun-kip is een geweldig recept om je voor te bereiden op drukke avonden,
zodat je klaar bent voor een super smakelijk en snel diner.
Serveer met een eenvoudige groene salade.
ingrediënten
Voor de Cajun-kruidenmix
1 eetlepel gemalen komijn
2 eetlepels gerookte paprika
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel rode chili vlokken
1 theelepel knoflook zout
1 el olijfolie
1 citroen , fijngeraspte citroenschil en sap
Voor de kip
4 kipfilets zonder vel
4 zoete aardappelen , geschrobd en in dikke partjes gesneden
1 el olijfolie
1-2 eetlepels zoete gerookte paprika
zeezout en versgemalen zwarte peper
Lees verder...
Dinsdag, 10 December, 2019
Door Popol eu op Dinsdag, 10 December, 2019, 12:32 - Sauzen
Makkelijk te maken en heerlijk op gefrituurde loempia's !
Ingrediënten:
1 blokje kippenbouillon
300 ml water
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel bloem
25 gram boter
(optineel) : gesnipperde ui, cayennepeper, kokosmelk, room
Lees verder...
Door Popol eu op Dinsdag, 10 December, 2019, 12:07 - Soepen
's avonds laat een hongertje,
en echt "niets" in huis om te eten?
Dit lichte soepje is in 5 minuten klaar,
met ingrediënten die meestal wél in huis te vinden zijn.
Ingrediënten: (voor 1 persoon)
1 boullonblokje
400ml water
1 ei
restantje groente, mag eventueel gekookt / gebakken zijn.
restantje vlees, vis, mosselen, garnalen, ...
peper & zout
Lees verder...
Door Popol eu op Dinsdag, 10 December, 2019, 10:34 - Hoofdschotels
Ingrediënten:
4 kipfilets, in reepjes gesneden
1 appel, in blokjes gesneden
1 klein blikje gepelde tomaten
1 ui, gehakt
zonnebloem- of maïsolie
1 eetlepel kerriepoeder
scheutje rijstwijn of droge sherry
scheutje kokosmelk
1 eetlepel honing
2 dl room
peper en zout
Lees verder...
Zaterdag, 7 December, 2019
Door Popol eu op Zaterdag, 7 December, 2019, 13:38 - Hoofdschotels
Wordt ook wel eens Kai Phad Med Ma Maung genoemd,
en betiteld als echte Thaise keuken,
maar is oorspronkelijk een recept uit de Chinese Sichuan keuken, waar het Kung Pao heet.
Ingrediënten:
Marinade
1 eetlepel sojasaus
2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry
2 theelepels maizena
500 gram kippenvlees in blokjes van +/- 2 cm gesneden
Saus
1 eetlepel Chinese zwarte azijn , of balsamico-azijn van goede kwaliteit
1 theelepel sojasaus
1 theelepel hoisinsaus
1 theelepel sesamolie
2 theelepels kristalsuiker
1 theelepel maizena
1/2 theelepel gemalen Sichuan-peper
2 eetlepels pinda- of plantaardige olie
2 tot 10 gedroogde rode pepertjes (meer = heter)
3 lente-uitjes, witte en groene delen gescheiden, in dunne plakjes gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 theelepel fijngehakte of geraspte verse gember
125 gram ongezouten droog geroosterde pinda's
Lees verder...
Vrijdag, 6 December, 2019
Door Popol eu op Vrijdag, 6 December, 2019, 10:19 - Hoofdschotels
In oorsprong een methode om een oude haan
toch nog mals en eetbaar te krijgen,
wij doen het gewoon met een braadkip.
Ingrediënten:
1 middelgrote braadkip
100 gram roomboter
2 uien
250 gram champignons
250 gram in blokjes gesneden gerookt spek
750 ml rode wijn
250 ml kippenbouillon
1 teentje knoflook (gesnipperd)
30 ml (=2 eetlepels) cognac
enkele takjes tijm
2 laurierblaadjes
beetje bloem
Lees verder...
Donderdag, 5 December, 2019
Door Popol eu op Donderdag, 5 December, 2019, 13:40 - Hoofdschotels
Dit is het originele recept van Heston Blumenthal.
Hij heeft een methode bedacht waarbij de kip heerlijk sappig blijft
en toch een knapperige, goudbruine korst krijgt.
Een beetje omslachtig en tijdrovend, maar eigenlijk niet veel werk.
ingrediënten:
voor de kip:
5 liter water
300 gram zout
1 kip van 1,5 tot 2 kg
1 citroen
1 bussel tijm
125 gram ongezouten boter + nog wat boter om de kip mee in te wrijven
30 ml droge witte wijn
voor de saus (optioneel):
20 ml droge witte wijn
250 ml kippenbouillon (zie recept op dit blog)
1 theelepel mosterd van Dijon
1 takje dragon
1 takje peterselie
Lees verder...
Door Popol eu op Donderdag, 5 December, 2019, 13:27 - Bijgerechten
Zoals de meeste recepten van Heston Blumenthal een heel bewerkelijk recept,
waar je zonder keukenervaring beter niet aan begint.
Het alternatief?
Een halve liter water en een bouillonblokje...
ingrediënten:
2 kg kippenvleugels
2 eetlepels afgeroomd melkpoeder
druivenpitolie
150 gram ui, gepeld en fijngesnipperd
75 gram wortelen, geschild en in schijfjes gesneden
10 gram champignons, in kwartjes gesneden
2 teentjes look, geplet en gepeld
1 karkas van een gebraden kip
Lees verder...
Donderdag, 28 November, 2019
Door Popol eu op Donderdag, 28 November, 2019, 15:41 - Hoofdschotels
klaar in 15 minuten !
Ingrediënten:
1 potje pindasaus
1 el arachide olie
4 kipfilets
1 dl droge sherry (of rijstwijn)
2 dl (thaise) zoet-pittige chilisaus
250 gram noedels
1/2 kopje pinda's
3-4 lente-uitjes
Lees verder...
Dinsdag, 26 November, 2019
Door Popol eu op Dinsdag, 26 November, 2019, 10:25 - Hoofdschotels
Ingrediënten:
1 kip
1 bleekselderij
250 gram champignons
2 eierdooiers
scheutje room
zwarte peper
zout
nootmuskaat
bosje verse peterselie
1 klontje boter
water
Lees verder...
Maandag, 25 November, 2019
Door Popol eu op Maandag, 25 November, 2019, 13:01 - Soepen
Soupa avgolemono (Grieks)
Ingrediënten:
1 liter kippenbouillon (of 1 liter water met 2 bouillonblokjes)
beetje kippenvlees
50 gram bonen-mie in stukjes
4 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels vers citroensap
2 eieren
vergemalen zwarte peper
zout
Lees verder...
Donderdag, 14 November, 2019
Door Popol eu op Donderdag, 14 November, 2019, 11:12 - Hoofdschotels
Ingrediënten
1 kip van ongeveer 1 ½ kilo
50g gerookte spekblokjes
4 uien
3 teentjes knoflook
1 groene paprika
1 rode paprika
350g tomaten
1/4 liter kippenbouillon
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel gehakte peterselie
mespuntje gedroogde marjolein
1 laurierblaadje
bruine instant sausbinder
scheutje olijfolie
peper en zout
Lees verder...